Une question récurrente de la part de nos amis lecteurs (ou prétendant lire mon blog) (ou allant vite y faire un tour pour voir de quoi je parle avant de me voir, histoire de ne pas me vexer) est:
"Ô Bibil, si je ne devais choisir qu'un seul livre de Jamie, lequel me recommanderais-tu?"
Et bien, il existe plusieurs réponses à cette question. D'instinct, j'aurais tendance à vous dire:
Jamie Oliver, "
Version Originale" (Jamie's Dinners en anglais), c'est de la balle. Vous trouvez tout ce que vous voulez là-dedans. Genre, tout. Ma recette de carbonara-petits pois-menthe? Elle est là. Mon poulet au citron? Il est là. Mon gigot d'agneau aux pois chiches? Pareil. Ma salade de haricots à la moutarde? Ma soupe à l'oignon? Enfin vous voyez le topo. Tous mes secrets culinaires se trouvent dans ce recueil. Mais il a une valeur émotionnelle aussi, c'est le premier livre de Jamie que j'ai reçu, et par conséquent celui qui a entrainé tous les autres.
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Mais je sais aussi que les gens cherchent des choses différentes dans la vie, et cherchent des choses différentes dans leur cuisine. C'est pourquoi je vais vous présenter quelques livres adaptés à quelques situations.
Cas de figure numéro un.
Bibil vous donne des pommes de son jardin en vous disant, ce sont des pommes à compotes, il faut les cuire avant de les manger. Panique. "Mais, heu, je n'ai jamais fait ça de ma vie, moi." Résultat, Bibil vous explique patiemment que pour cuire des pommes, ben il faut juste les couper et les cuire dans une casserole avec un peu d'eau et du sucre, et après bon, on a une compote. Mais après on peut faire un crumble, ou une tarte, ou... Et là, vous suez à grosses gouttes, ne sachant comment lui expliquer qu'à part les pizzas surgelées et à la limite les frites, vous ne savez rien faire, et qu'aucun livre de cuisine ne vous a enseigné jusqu'à présent comment vous attaquer aux basiques.
Vous avez besoin de:
Jamie Oliver, "
Cook". (Titre original, "Cook with Jamie").
Ou, le livre des recettes de base, expliquées aux cuisiniers de base. Avec ce livre vous saurez comment vous attaquer à tous types de viande et de poissons (avec explication détaillée des pièces de l'animal, genre où se trouve l'entrecôte et où se trouve le filet). Mais vous aurez aussi une longue liste de pâtes et de risottos super bons et économiques, des tonnes de légumes, et quelques très bons desserts...
Cas de figure numéro deux.
Le potager de Bibil a le vent en poupe. Nous seulement il lui délivre pléthore de courgettes et de salades, mais il commence à la menacer de moultes potimarrons, butternut squashs, fenouils, panais et autres poivrons. Et par là-même, il vous menace également, car elle n'hésitera pas à se débarrasser chez vous de son surplus, et vous vous demanderez: "elle est marrante Bibil, mais je fais quoi avec une butternut squash, moi?"
Vous avez besoin de:
Le livre où les recettes sont classées par type de légumes. Mais attention, cette fois-ci, il ne s'agit pas vraiment de recettes classiques. Vous y trouverez, par exemple, une salade de fraises au jambon, ou du porc à la rhubarbe. Il y a également une excellente section sur le barbecue. Des recettes un peu décalées lorsque vous en aurez plus que marre de faire des soupes de courgettes et de mettre des patates dans la braise du barbec.
Cas de figure numéro trois:
Vous en avez assez de faire toujours les mêmes plats. Tout ce que vous cuisinez vous semble une redite d'un plat que vous avez déjà fait; tout vous semble dérivé d'un même livre, utiliser les mêmes règles. Bref, vous vous ennuyez, et vous avez envie de voyage.
Vous avez besoin de:
Là où vous trouverez toutes les excentricités culinaires d'Outre-Atlantique, du cornbread au macaroni & cheese, aux pancakes, au Gumbo, à la salade Waldorf, à la chilli sauce ou au beer butt chicken. Une infinité de variétés devant lesquels vous serez d'abord perplexes. Puis il vous faudra prendre un leap of faith (la palme cinématographique à qui me trouve le film d'où sort cette citation) et vous lancer, parce que bon, il y a des chances que vous n'ayez jamais entendu parler de ces plats auparavant, et il y a des chances que vous n'ayez aucune idée de ce à quoi pourrait ressembler le résultat...
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Voilà, ce fut ma sélection! Par contre je vous déconseille son tout nouveau livre, "Jamie Does"... Voyez-vous le problème avec la célébrité, c'est que plus un bouquin rapporte, plus on la pression d'en produire un suivant. Quitte à ce que le suivant contienne plus de photos de Jamie que de recettes de Jamie. Ce commentaire peut s'appliquer à tous ses livres récents d'ailleurs, excepté Jamie's America. En cas de doute, essayez toujours de prendre un livre qui a été rédigé à ses débuts!
